កាល់ស្យូម Ascorbate - ថ្នាក់អាហារ

កាល់ស្យូម ascorbate គឺជាទម្រង់មួយនៃវីតាមីន C ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារ ឬព្យាបាលកម្រិតទាបនៃវីតាមីន C ចំពោះមនុស្សដែលមិនទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ផលិតផលនេះក៏មានជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ។មនុស្សភាគច្រើនដែលញ៉ាំអាហារធម្មតាមិនត្រូវការវីតាមីន C បន្ថែមទេ។ កម្រិតវីតាមីន C ទាបអាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពមួយហៅថា scurvy ។Scurvy អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា កន្ទួល ភាពទន់ខ្សោយនៃសាច់ដុំ ឈឺសន្លាក់ អស់កម្លាំង ឬបាត់បង់ធ្មេញ។
សារធាតុថែរក្សាដែលមានផ្ទុក Vc-Ca អាចការពារការខ្សោះជីវជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារស្រស់ៗដូចជាត្រី និងសាច់ ហើយឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការខ្សោះជីវជាតិ និងការការពារភាពស្រស់របស់វាមិនត្រូវបានដាក់កម្រិតដោយវិធីទំនាក់ទំនង ដូចជាការរាលដាល ឬបាញ់ថ្នាំលើអាហារនោះទេ។ឬ​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ដំណោះស្រាយ​គីមី ឬ​ដាក់​ទូទឹកកក​ដូចជា​ទឹកកក​ទៅក្នុង​សូលុយស្យុង​ក្នុងពេលតែមួយ ដែល​ងាយស្រួល​ប្រើ។