| ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន | |
| ឈ្មោះផលិតផល | ម្សៅប្រូតេអ៊ីនពារាំង |
| ថ្នាក់ | ថ្នាក់អាហារ |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌សទៅលឿងស្រាល |
| ការវិភាគ | 60-90(%) |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំ។ |
| ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ |
ការពិពណ៌នា
Pea Protein គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិធម្មជាតិដែលបានមកពីការសម្ងួតសណ្តែកលឿង រួចកិនវាទៅជាម្សៅដូចម្សៅដែលមានប្រូតេអ៊ីន ម្សៅ និងជាតិសរសៃ។ ម្សៅបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ការញែកទឹកដែលមានមូលដ្ឋានដើម្បីបំបែកជាតិសរសៃ និងម្សៅ។ បន្ទាប់ពីការច្រោះសើម និង centrifugation ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន precipitated ហើយចុងក្រោយត្រូវបានបាញ់ស្ងួតដើម្បីទុកឱ្យប្រូតេអ៊ីន Pea ប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ដាច់ដោយឡែក។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺគ្មានទឹកដោះគោ គ្មានជាតិ lactose គ្មានជាតិ gluten គ្មានសណ្តែកសៀង មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងមុន ហើយជាធម្មជាតិ កូលេស្តេរ៉ុល និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក្នុងមួយបម្រើ មានទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូដែលមានតុល្យភាពល្អ មានភាពរលាយក្នុងទឹក បង្ហាញវាយនភាពល្អ និងបង្ហាញអត្រាប្រតិកម្មអាលែហ្សីទាប។ អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលទាក់ទាញបំផុតសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស វាជួយដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ ស្តារសាច់ដុំ និងសម្រកទម្ងន់។
ការដាក់ពាក្យ
ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានមុខងារល្អ ដូចជាការរលាយ ការស្រូបទឹក សារធាតុ emulsification ការបង្កើតពពុះ និងជែល វាអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារក្នុងការកែច្នៃសាច់ អាហារលំហែរជាដើម ហើយដើរតួនាទីក្នុងការកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងអាហារូបត្ថម្ភ។ រចនាសម្ព័ន្ធ។ 1. អាហារ៖ ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនពារាំង និងម្សៅសណ្តែកទៅ Mantou អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈ Farinographic នៃម្សៅ និងធ្វើអោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Mantou ប្រសើរឡើង។ នៅពេលដែលបរិមាណបន្ថែមនៃប្រូតេអ៊ីនពារាំងគឺ 4% ហើយបរិមាណបន្ថែមនៃម្សៅសណ្តែកគឺតិចជាង 10% នោះ ពិន្ទុញ្ញាណនៃ Mantou គឺខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានបន្ថែម និងម្សៅសណ្តែក។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនពារាំង និងម្សៅសណ្តែកជួយពន្យារភាពចាស់នៃ Mantou និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ Mantou ។ ការបន្ថែមម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកទៅក្នុងគុយទាវ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈគុណភាពម្សៅ និងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់គុយទាវ។ 2. ចំណី៖ ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនពារាំង 35% ទៅក្នុងចំណីត្រីមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារ និងពោះវៀនរបស់ត្រីសាម៉ុងអាត្លង់ទិក។ ការជំនួសប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងអាហារសណ្តែកសៀងជាមួយនឹងម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនមាន់បានកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ ការធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់យ៉ាងសំខាន់នៃបាក់តេរី symbiotic ពោះវៀន ជាពិសេស Lactobacillus និង Bifidobacterium ។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះនៅក្នុងសមាសភាពអតិសុខុមប្រាណមានឥទ្ធិពលជន៍លើបរិស្ថានពោះវៀន និងលើកកម្ពស់សុខភាពមនុស្ស។ ប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺកង្វះ taurine ដូចជា dilated cardiomyopathy ដែលជាប្រភេទជំងឺបេះដូង។
