ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖
លេខ CAS: 149-32-6
រូបមន្តម៉ូលេគុល: C4H10O4
ទំងន់ម៉ូលេគុល: 122.12
រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖
| ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន | |
| ឈ្មោះផលិតផល | អេរីទ្រីតូល។ |
| ថ្នាក់ | ថ្នាក់អាហារ |
| រូបរាង | ពណ៌សទៅពណ៌ស, គរីស្តាលីនpowder ឬcគ្រីស្តាល់ |
| ការវិភាគ | 99% |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំ។ |
| ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ថង់ |
| លក្ខខណ្ឌ | រក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់ រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅខ្លាំង។ |
ការពិពណ៌នាអំពីផលិតផល
Erythritol គឺជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ សូន្យកាឡូរី ដែលពោរពេញទៅដោយ sucrose ជាមួយនឹងភាពផ្អែមច្បាស់ស្រដៀងទៅនឹង sucrose ។ វាគឺជាជាតិផ្អែមកាឡូរីទាប; សារធាតុរំលាយសម្រាប់ជាតិផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។ វាអាចត្រូវបានទទួលបានដោយការ fermentation នៃជាតិស្ករ។ វាគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស។ ភាពផ្អែមរបស់វាមានភាពបរិសុទ្ធ និងស្រស់ស្រាយ ហើយរសជាតិរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹង sucrose ។ ភាពផ្អែមរបស់ Erythritol គឺប្រហែល 70% នៃ sucrose; ដោយសារវាមិន hygroscopic វាមានជាតិទឹកល្អ មានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ មានស្ថេរភាពលើជួរ pH ដ៏ធំទូលាយ មានអារម្មណ៍ត្រជាក់ស្រាលនៅពេលរំលាយនៅក្នុងមាត់ និងសមរម្យសម្រាប់អាហារជាច្រើនប្រភេទ។
Erythritol មានតម្លៃកាឡូរី 0 កាឡូរី/ក្រាម ហើយសាកសមសម្រាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិស្ករ និងកាត់បន្ថយកាឡូរី។ Erythritol មានភាពអត់ធ្មត់ក្នុងការរំលាយអាហារខ្ពស់ និងមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្ម glycemic ដូច្នេះវាសាកសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមិនលើកកម្ពស់ការបង្កើតធ្មេញពុកទេ ហើយការទទួលទាន erythritol ច្រើនហួសហេតុពេក នឹងមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកឡើយ។
ការប្រើប្រាស់ Erythritol ក្នុងវិស័យបង្អែម
Erythritol មានលក្ខណៈនៃស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ និង hygroscopicity ទាប ហើយអាចដំណើរការក្នុងបរិយាកាសលើសពី 80 °C ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដំណើរការ។ នេះជួយលើកកម្ពស់ការផលិតរសជាតិ។ Erythritol អាចជំនួស sucrose ក្នុងផលិតផលបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយកាត់បន្ថយថាមពលនៃសូកូឡា 34% និងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិត្រជាក់ និងលក្ខណៈមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដោយសារតែ hygroscopicity ទាបនៃ Erythritol វាក៏ជួយយកឈ្នះលើបាតុភូតរីកនៅពេលធ្វើសូកូឡាជាមួយស្ករផ្សេងទៀត។ ការប្រើប្រាស់ erythritol អាចផលិតស្ករគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទដែលមានគុណភាពល្អ វាយនភាព និងអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលគឺដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលប្រពៃណី។ ដោយសារ Erythritol ត្រូវបានកំទេចយ៉ាងងាយ និងមិនស្រូបសំណើម ស្ករគ្រាប់ដែលបានរៀបចំមានស្ថេរភាពនៃការផ្ទុកល្អ ទោះបីជាស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកសំណើមខ្ពស់ ហើយក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរចំពោះសុខភាពធ្មេញដោយមិនបង្កឱ្យមានជំងឺពុកធ្មេញ។
