Sucralose - ជាតិផ្អែមថ្នាក់អាហារធម្មជាតិខ្ពស់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ

Sucralose គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងជំនួសស្ករ។ ភាគច្រើននៃ sucralose ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់មិនត្រូវបានបំបែកដោយរាងកាយទេដូច្នេះវាមិនមានកាឡូរីទេ។ នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្រោមលេខ E 955 ។ វាត្រូវបានផលិតដោយ chlorination នៃ sucrose ។ Sucralose គឺផ្អែមជាង sucrose ប្រហែល 320 ទៅ 1,000 ដង ផ្អែមជាង aspartame និង acesulfame ប៉ូតាស្យូម 3 ដង និងផ្អែមជាង saccharin សូដ្យូមពីរដង។ Sucralose គឺមិនរលាយក្នុងទឹក និងមានស្ថេរភាពខ្ពស់ ដំណោះស្រាយរបស់វាជាមួយ pH 5 គឺជាសារធាតុដែលមានស្ថេរភាពបំផុតក្នុងចំណោមសារធាតុផ្អែមទាំងអស់នៅក្រោមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វានឹងមិនបណ្តាលឱ្យមានពពុះនៅពេលប្រើវា។ មានស្ថេរភាពសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង និងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
Sucralose ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈដោយ FAO/WHO នៅក្នុងប្រទេសជាង 40 រួមទាំងកាណាដា អូស្ត្រាលី និងចិន។