ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖
លេខ CAS: 9050-36-6
រូបមន្តម៉ូលេគុល: C12H22O11
ទំងន់ម៉ូលេគុល: 342.29648
រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖
| ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន | |
| ឈ្មោះផលិតផល | ថ្នាំ Maltodextrin |
| ថ្នាក់ | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌ស |
| ការវិភាគ | 99.7% |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំ |
| ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ថង់ |
| លក្ខខណ្ឌ | ស្តុកទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ជៀសវាងភ្លៀង សំណើម និងអ៊ីសូឡង់។សូមដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារកុំឱ្យខូចថង់ រក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីសារធាតុពុល។ |
ការពិពណ៌នា
Maltodextrin គឺជាប្រភេទផលិតផល hydrolysis រវាងម្សៅ និងស្ករម្សៅ។វាមានលក្ខណៈនៃភាពរាវ និងរលាយល្អ ភាព viscidity កម្រិតមធ្យម emulsification ស្ថេរភាព និងប្រឆាំងនឹងការរីគ្រីស្តាល់ ការស្រូបយកទឹកទាប ការប្រមូលផ្តុំតិច នាវាផ្ទុកសារធាតុផ្អែមល្អជាង។
Maltodextins ត្រូវបានបន្សុត ប្រមូលផ្តុំ មិនផ្អែម កាបូអ៊ីដ្រាតអាហារូបត្ថម្ភ ដែលផលិតដោយ hydrolyzing com ម្សៅ។វាកើតឡើងជាម្សៅ hygroscopic ពណ៌ស បន្តិច ជាគ្រាប់នៃការពិពណ៌នាស្រដៀងគ្នា ឬជាដំណោះស្រាយច្បាស់លាស់ទៅអ័ព្ទនៅក្នុងទឹក។ម្សៅ ឬគ្រាប់អាចរលាយបានដោយសេរី ឬងាយបែកក្នុងទឹក។ដំណោះស្រាយនៃ maltodextrin ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មាត់រលោង និងវាយនភាពខ្លី ហើយអាចជំនួសដោយផ្នែក ឬទាំងស្រុងនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។Maltodextrins ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសខ្លាញ់នៅក្នុងធញ្ញជាតិដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងអាហារសម្រន់។បច្ចុប្បន្ននេះពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ការជំនួសជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសំលៀកបំពាក់សាឡាដ ជ្រលក់ ម៉ាហ្គារីន និងបង្អែមកក។ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសជាតិខ្លាញ់ maltodextrins ផ្តល់ត្រឹមតែ 4 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ផ្តល់ 9 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម។
កម្មវិធី និងមុខងារ
ប៉ូលីម៊ែរ saccharide ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលទទួលបានពីអាស៊ីតផ្នែក ឬអ៊ីដ្រូលីស្យូម អង់ស៊ីមនៃម្សៅ ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាទៅនឹងសុីរ៉ូពោត លើកលែងតែដំណើរការបំប្លែងត្រូវបានបញ្ឈប់នៅដំណាក់កាលមុន។វាមានឯកតា D-glucose ដែលភ្ជាប់ជាចម្បងដោយ alpha-1,4 bonds មាន dextrose ស្មើនឹងតិចជាង 20 ហើយជាមូលដ្ឋានមិនផ្អែម និងមិនមានជាតិ fermentable ។វាមានភាពរលាយដោយយុត្តិធម៌។វាមានមុខងារជាភ្នាក់ងារពង្រឹងរាងកាយ ភ្នាក់ងារសំពីងសំពោង សារធាតុវាយនភាព ភ្នាក់ងារបញ្ជូន និងសារធាតុទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់។វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំកែកឃឺ នំប៉ាវ ស្ករគ្រាប់ និងការ៉េមគ្មានជាតិស្ករ។
Maltodextrin គឺជា oligosaccharide ដែលទទួលបានពីម្សៅ។Maltodextrin ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ និងសូដា។
Maltodextrin គឺជាសារធាតុ polysaccharide ដែលទទួលបានជាញឹកញាប់បំផុតពីពោត ដំឡូង ឬម្សៅអង្ករ។វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការស្រូបយក, និងការធ្វើឱ្យស្បែក។វាក៏អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុ emulsion stabilizer និង/ឬ អតីតខ្សែភាពយន្ត។Maltodextrin ត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងការរៀបចំកែសម្ផស្សជាច្រើនប្រភេទ រួមមានម្សៅផាត់មុខ ក្រែមលាប ឡេ ជែល និងសាប៊ូ។
