ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន | |
ឈ្មោះផលិតផល | អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា |
ថ្នាក់ | ថ្នាក់អាហារ |
រូបរាង | គ្រីស្តាល់ ឬម្សៅពណ៌ស គ្មានពណ៌ គ្មានក្លិន និងរសជាតិជូរ។ |
ការវិភាគ | 99% |
អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំ។ |
ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ថង់ |
លក្ខខណ្ឌ | រក្សាទុកក្នុងកន្លែងដែលមានភាពធន់នឹងពន្លឺ ត្រជាក់ល្អ ស្ងួត និងត្រជាក់ |
ការពិពណ៌នាអំពីអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
អាស៊ីតក្រូចឆ្មាគឺជាអាស៊ីតសរីរាង្គទន់ខ្សោយពណ៌ស គ្រីស្តាល់ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិភាគច្រើន និងសត្វជាច្រើនជាកម្រិតមធ្យមក្នុងការដកដង្ហើមកោសិកា។
វាលេចឡើងជាគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ គ្មានក្លិន ជាមួយនឹងរសជាតិអាស៊ីត។
វាជាសារធាតុថែរក្សា និងអភិរក្សធម្មជាតិ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអាស៊ីត ឬជូរទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈផងដែរ។
ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ អាស៊ីត Citric Anhydrous គឺជាធាតុផ្សំអាហារដ៏សំខាន់នៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហាររបស់យើង។
ការអនុវត្តផលិតផល
1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺជាអាស៊ីតសរីរាង្គដែលផលិតដោយជីវគីមីច្រើនបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងអំបិលគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលសសរស្តម្ភនៃឧស្សាហកម្ម fermentation ដែលត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដូចជា ភ្នាក់ងារជូរ សារធាតុរំលាយ សារធាតុទប់ស្កាត់ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ភ្នាក់ងារបំបាត់ក្លិន សារធាតុបង្កើនរសជាតិ ភ្នាក់ងារជែល ប៉ូវ័រ ជាដើម។
2. ការសម្អាតលោហៈ
វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតសាប៊ូ និងភាពជាក់លាក់របស់វា និង chelation ដើរតួជាវិជ្ជមាន។
3. ឧស្សាហកម្មគីមីល្អ។
អាស៊ីតក្រូចឆ្មាគឺជាអាស៊ីតផ្លែឈើមួយប្រភេទ។ មុខងារចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីពន្លឿនការបន្តនៃ cutin ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឡេ, ក្រែម, សាប៊ូកក់សក់, ផលិតផលធ្វើឱ្យស្បែកស, ផលិតផលប្រឆាំងនឹងភាពចាស់, ផលិតផលមុន, ល។
មុខងារសំខាន់នៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា
* វាត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកកំណត់រសជាតិ និង pH ក្នុងភេសជ្ជៈ និងចាហួយ បង្អែម អាហាររក្សា និងស្ករគ្រាប់។
* វាដើរតួជាអ្នកបង្កើតអាស៊ីត និងសតិបណ្ដោះអាសន្ននៅពេលផ្សំជាមួយអំបិលរបស់វា។
* វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ chelate ដែក។
បង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនៃជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម ក៏ដូចជាការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
* ជួយការពារការប្រែពណ៌ និងការប្រែពណ៌នៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើដែលកែច្នៃដោយផ្សំជាមួយអាស៊ីត ascorbic ។
* វាដើរតួជាអ្នកបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងភេសជ្ជៈ បង្អែម បង្អែម និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
* ការពារការកត់សុីនៃប្រេង និងខ្លាញ់។
* សារធាតុ emulsifier និង texturizer សម្រាប់ឈីស pasteurized និងកែច្នៃនៅពេលប្រើក្នុងទម្រង់ជាអំបិល។
* កាត់បន្ថយ pH នៅក្នុងផលិតផលត្រី ដោយមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ឬសារធាតុថែរក្សា។
* កែប្រែវាយនភាពនៃសាច់។
* ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាស្ថេរភាពនៅក្នុង whipped cream