សូដ្យូម Erythorbate

Sodium Erythorbate គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត Erythorbic ។ នៅក្នុងស្ថានភាពគ្រីស្តាល់ស្ងួត វាមិនប្រតិកម្មទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹក វាងាយប្រតិកម្មជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនបរិយាកាស និងភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀត ដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំបរិមាណខ្យល់តិចតួចគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលហើយវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ វាមានភាពរលាយ 15 ក្រាមក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាព 25 អង្សាសេ។ នៅលើមូលដ្ឋានប្រៀបធៀប 1.09 ផ្នែកនៃសូដ្យូម erythorbate គឺស្មើនឹង 1 ផ្នែកនៃសូដ្យូម ascorbate; 1.23 ផ្នែកនៃសូដ្យូម erythorbate គឺស្មើនឹង 1 ផ្នែកនៃអាស៊ីត erythorbic ។ វាមានមុខងារដើម្បីគ្រប់គ្រងពណ៌អុកស៊ីតកម្ម និងការខ្សោះជីវជាតិរសជាតិនៅក្នុងអាហារផ្សេងៗ។ នៅក្នុងសាច់ក្រក វាគ្រប់គ្រង និងបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មព្យាបាល nitrite និងរក្សាពន្លឺពណ៌។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង frankfurters, bologna, និងសាច់ដែលបានព្យាបាលហើយត្រូវបានគេប្រើម្តងម្កាលនៅក្នុងភេសជ្ជៈ, នំដុតនំ, និង salad ដំឡូង។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា isoascorbate សូដ្យូម។