| ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន | |
| ឈ្មោះផលិតផល | គ្លុយកូស Oxidase |
| ការបញ្ជាក់ | 10000U/G |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល |
| ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ស្គរ |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំ។ |
| លេខ CAS | 9001-37-0 |
ការពិពណ៌នា
Glucose Oxidase ត្រូវបានចម្រាញ់ពី Aspergillus Niger ដោយការ fermentation នៅក្រោមទឹក ដែលអាចដកជាតិស្ករ បន្សាបអុកស៊ីតកម្ម និងសម្លាប់បាក់តេរី។
វាអាចត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាស៊ីត gluconic, ម្សៅ, ការកែច្នៃអាហារ, ដុតនំ, ថ្នាំ និងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត.
លក្ខណៈផលិតផល
រូបរាងផលិតផល៖ ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល ពណ៌អាចប្រែប្រួលពីបាច់មួយទៅបាច់។
ក្លិនផលិតផល៖ ក្លិនតិចតួចនៃការ fermentation
សកម្មភាពអង់ស៊ីមស្តង់ដារ៖ មិនតិចជាង 10,000U/g
និយមន័យសកម្មភាពអង់ស៊ីម៖ ឯកតាគ្លុយកូស Oxidase មួយត្រូវបានកំណត់ថាជាបរិមាណនៃអង់ស៊ីមដែលនឹងផលិតអ៊ីដ្រូសែន peroxide 1µmol ក្នុងផូស្វ័របណ្តោះអាសន្នក្នុងមួយនាទីក្រោមលក្ខខណ្ឌនៅសីតុណ្ហភាព 37 ℃ និង pH6.0 ។
ការដាក់ពាក្យ
ការកែលម្អម្សៅ៖នៅពេលដែល Glucose Oxidase ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ នោះក្រុមស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន gluten នឹងត្រូវបានកត់សុីដើម្បីបង្កើតជាចំណង disulfide ដើម្បីពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធបណ្តាញនៃ dough និងធ្វើឱ្យ dough មានភាពបត់បែនល្អ និងធន់នឹងការកូរមេកានិច។ បរិមាណដែលបានណែនាំគឺបន្ថែមម្សៅ 20-60g / T ។
អាស៊ីត Gluconic៖វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតអង់ស៊ីមនៃអាស៊ីត gluconic និងអំបិលរបស់វាដែលគួរតែត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយ Catalase ។
ស្រាបៀ៖នៅក្នុងស្រាបៀរ វាអាចដកអុកស៊ីហ្សែនដែលរលាយ និងបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតគ្លុយកូស ដើម្បីការពារភាពចាស់របស់ស្រាបៀរ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពរបស់វា។
ការរក្សាទុកអាហារ:Glucose oxidase ក៏អាចប្រើក្នុងការរក្សាទឹកផ្លែឈើ ការរក្សាទឹកតែ។
